Рецепт пирога...

Рецепт пирога... Рецепт пирога. . .
У абиссинцев есть такой пирог (они на праздник его делают). Знаю что в него уходит много сливочного масла в начинку. . . и то ли творог, то ли сыр творожный. Вообщем кто знает из чего он делается. Такая вкуснота.

Ответы:


* Пироги *

Пирог с горохом
Замесить тесто, накрыть его полотенцем и дать подойти при комнатной температуре. Подошедшее тесто разделать на пласты для пирога.
На один пласт уложить гороховую начинку, сверху накрыть вторым пластом, края теста тщательно защипать, выложить пирог на смазанный маслом противень и выпечь на поду русской печи или в духовке.
Для приготовления начинки горох перебрать, промыть в холодной воде, замочить на 5-8 часов, воду слить, затем опять залить холодной водой (на 4 кг гороха — 2, 5 л воды) и варить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности (пока не выкипит вся жидкость).
Чтобы горох не пригорел, его следует к концу варки постоянно помешивать.
Сваренный горох заправить мелко нашинкованным репчатым луком, перцем и солью.

Потребуется для теста: 750 г муки, 25 г дрожжей, 1, 5 стакана холодной воды, 1 ч. ложка соли.

Потребуется для начинки: 600 г гороха, 2 луковицы, перец, соль, 2 ст. ложки растительного масла.

Блюда из бобовых | Пироги
Вафельный пирог
Приготовить вафли.
Уложить их на блюдо в два ряда, довольно высоко, чтобы образовалась форма кирпича. Перекладывать вафли вареньем.
Сбить четыре белка с сахаром, подбавить лимонного соку или ванили, залить вафли белками и вставить в печь на 20 минут.

Потребуется: продукты на вафли, 1, 5 стакана варенья, 1/4 лимона или ванили, 4 белка.

Пироги
Воздушный пирог из яблок, слив
Испечь 6-8 яблок или штук 30-35 синих слив, протереть сквозь сито, смешать с сахаром, сбить шесть белков и вставить в печь на 10 минут.

Пироги
Воздушный пирог из ягод
Взять земляники, клубники, малины, смородины - каких угодно ягод.
Протереть одну из названных на сито, чтобы получилось два стакана пюре.
Положить стакан сахара.
Сбить шесть белков, выложить все на сотейник или блюдо и вставить в духовую печь на 10 минут.

Пироги
Ватрушки с яблоками постные
Сделать тесто постное на дрожжах.
Очистить и нарезать кусками яблоки, обвалять их в сахаре.
Раскатать тесто, нарезать кружки и, накладывая яблоки, защипывать края - и в печь.

Пироги
Сладкие ватрушки
Сделать рассыпчатое тесто.
Протереть 400 гр творогу сквозь сито, прибавить сахару с ванилью, яйцо, немного сметаны, соли и корицы.
Нарезать из теста кружки, наполнить творогом и выделывать ватрушки и печь.

Потребуется: 400 гр. творогу, 2 ложки сметаны, 1 стакан сахара, ваниль, 1 яйцо.

Пироги
Английский пай с ягодами
Сделать тесто рассыпчатое.
Ягоды какие угодно, перебрать, очистить, взять их четыре стакана и перемешать с двумя стаканами сахару.
Положить в каменную большую чашку тесто, выложить им дно и бока, насыпать ягоды и залепить тестом верх.
Помазать яйцом и в печь.

Пироги
Пирог с мерингою
Сделать тесто рассыпчатое.
Испечь круг в 1, 5 пальца толщины.
Положить сверху ягоды какие угодно, припущенные с сахаром, или варенье.
Сбить в пену белки, прибавить сахару с ванилью и положить эту массу на варенье.
Печь в течение 10 минут, чтобы подрумянулось.

Потребуется: продукты на тесто, 1/2 стакана сахару, 6 яиц (белков), ягоды или варенье.

Пироги
Пирог с апельсинами
Сделать рассыпчатое тесто. Очистить шесть апельсинов, нарезать тонкими кружками, вынимая семечки, вывалять апельсины в сахаре.
Испечь сделанный из теста круг в два пальца толщины.
Выложить на блюдо.
Цедру от апельсинов срезать, налить воды два стакана, положить сахару 1, 5 стакана и сварить сироп.
Процедить и распустить в нем восемь пластинок желатину. Остудить немного.
Ломтики апельсинов уложить рядами на круг из теста и залить это сиропом.
Поверхность пирога должна быть как стеклянная.

Потребуется: продукты на рассыпчатое тесто, 6 апельсинов, 2, 5 стакана сахару, 8 пластинок желатину.

Пироги
Пирог из рассыпчатого теста
Сделать рассыпчатое тесто, прибавив немного сахару.
Раскатать две лепешки.
Намазать одну вареньем.
Прикрыть другой, смазать яйцом, посыпать мелко изрубленным миндалем - и в печь.

Потребуется: 50 гр. миндаля, 1 яйцо, продукты на тесто, 1, 5 стакана варенья.


Гавриил